CartaSin - La guía de restaurantes aptos para personas con intolerancias y alergias

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Jun 5, 2022
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Digital
Lifestyle
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Llegas al restaurante y pides, casi con miedo, la carta de alérgenos. Recibes una mirada inquisidora que te hace sospechar que esto no será fácil…
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Llegas al restaurante.
Pides la carta de alérgenos.
Recibes una mirada inquisidora del camarero que lo primero que dispara es,
· ¿pero es intolerancia o alergia?
Te trae “la carta de alérgenos”. Unos folios plastificados con las esquinas levantadas en los que hay una matriz incomprensible con los alérgenos y los platos.
En las columnas, los alérgenos (con suerte los 14 que por ley deben reflejar) y en las filas, los platos de la carta. Pero no de su carta, o sí, pero de hace 5 años.
El caso es que lo que tus amigos ven en sus cartas “normales” y lo que tú ves en tu cuadrícula de tocado y hundido no tiene nada que ver.
Total, que consultas al camarero.
- Disculpe, los platos de la carta no aparecen en la carta de alérgenos.
· mmm dime qué quieres pedir y te voy diciendo.
Empieza la batalla de tocado y hundido.
- El tartar, ¿lleva gluten?
· Uy, eso lo tendría que consultar
- Vale, si puede consultarlo... ¿Y la ensalada de rulo de cabra?
· Mmm... creo que no, pero lo pregunto.
Y así continúa la ceremonia.
¿Te suena?
Me he enfrentado a esto demasiadas veces. Yo no tengo(creo) ninguna alergia ni intolerancia, pero mi familia sí.
Y esa es la razón de ser de CartaSin.
Poder visitar restaurantes tranquilo. Sin miedos. Sin preguntar constantemente.
Decidir a qué restaurante ir basándome en recomendaciones de mi círculo de amigos no de un fulano de tal que ni sé qué puede o qué no puede comer. Y algo que todo el mundo sabe es que las opiniones de otras personas con las mismas intolerancias o alergias son las que valen.
Poder ir a un restaurante y saber que sus platos son libres del alérgeno que te complica las digestiones.
Tener una carta personalizada por comensal de forma automática. Identificar qué no puedes comer y que la carta se filtre para ti.
Tranquilidad. Normalidad.
Es cierto que muchos restaurantes tienen ya una identificación de los alérgenos junto al plato de la carta. Una especie de iconito que nada favorece a la presbicia. No es el juego del tocado y hundido, pero si el de encontrar a Wally.
Menuda odisea.
Además, hacerle una foto a una carta no es digitalizar una carta.
Digitalizar una carta es darles a los platos los parámetros necesarios para poder filtrarlos conforme a las preferencias del comensal

¿Qué es CartaSin?

Por eso CartaSin es la guía para encontrar restaurantes aptos para personas con alergias alimentarias e intolerancias en España.
En CartaSin se incluyen restaurantes con opciones sin alérgenos y otros restaurantes que todavía no disponen de ellas.
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Los usuarios pueden buscar y encontrar el lugar donde comer, guardar restaurantes como favoritos, seguir a otros comensales con alergias alimentarias similares, ver cartas y menús de algunos restaurantes y todo de forma gratuita.

¿Qué pueden hacer los usuarios de Cartasin?

En CartaSin, los usuarios pueden buscar restaurantes, calificarlos en base a sus preferencias alimentarias o alergias y en muchos de los restaurantes podrán ver la carta exclusiva de CartaSin que permite filtrar los platos en función de los alérgenos y conseguir una carta adaptada a cada comensal.
Los usuarios de pueden definir en su perfil las alergias, intolerancias y preferencias alimentarias. De esta forma el uso de CartaSin se volverá cada vez más personalizado para cada usuario haciéndole la tarea de encontrar sitio para comer o cenar sencilla y rápida.
Los usuarios pueden seguir a otros usuarios por el motivo que sea. Bien porque son conocidos o porque comparten algún tipo de alergia. Como cada usuario configura sus alergias, otros usuarios pueden basar sus decisiones en la afinidad con otras personas de CartaSin. Por ejemplo, una persona celíaca valora más la opinión de otra persona celíaca o con sensibilidad al gluten que la opinión de una persona que no lo sea. Esto te lo aseguro porque lo he visto en primera persona numerosas ocasiones. Al igual que pasa con el gluten, ocurre con otras alergias alimentarias como los lácteos, el cacahuete, los moluscos, el apio, el sésamo, el huevo, los crustáceos, los frutos de Cáscara, la soja, los sulfitos, la mostaza, los altramuces o el pescado. Además, cada persona, puede identificar también si es vegetariana o vegana.

Y ¿qué hay de los restaurantes?

¿Qué pueden hacer los restaurantes en CartaSin?
Los restaurantes pueden crear su carta. Digitalizar la carta. Pero de verdad.
Gestionarla muy fácilmente y de manera totalmente autónoma. Digital.
Además, pueden etiquetar los alérgenos conforme a la normativa. ¿Cual? Pues el Reglamento (UE) 1169/2011 y RD 126/2015 sobre información de alérgenos que afecta a todos los establecimientos que ofrezcan comida, no sólo a los restaurantes, y obliga, en resumen, a tener a disposición del consumidor la carta de alérgenos.

¿Y qué más? Lo último y más importante

Pues aparecen en una guía que ayuda a las personas con intolerancias y alergias a encontrar restaurante. Por lo tanto, les permite destacar en el leal colectivo de las personas con intolerancias y alergias que representa un porcentaje cada vez mayor y que además son los que toman la decisión de dónde salir a cenar y dónde no.
Las personas con alergias, los “decision makers” de las cenas.
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Algunos datos:

Por ley, los restaurantes tienen que tener a disposición del consumidor la carta de alérgenos. Los establecimientos comerciales deben informar de los alérgenos al consumidor.
  • **El Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
  • **Afecta a todo aquel establecimiento en el que se ofrezcan productos alimentarios
Se resume en que, en la actualidad, la mayor parte de la información acerca de los alérgenos que facilitan los establecimientos son sólo “Quita multas”.
  • Actualmente se estima que un 25% de la población padece algún tipo de intolerancia y en torno al 3% alergia.
  • En el mundo, cerca de 520 millones de personas pueden estar sufriendo de alergia
  • En Europa son más de 17 millones de personas que padecen alergia alimentaria.
  • De éstas, 3,5 millones tienen menos de 25 años
  • En el caso de España son dos millones de pacientes que sufren algún tipo de alergia alimentaria, concretamente, en torno al 8% de los menores de 14 años y al 2-3% de los adultos.Según la Organización Mundial de la Alergia, ningún país ha reportado una disminución de las alergias alimentarias en los últimos 10 años.
  • Según la Organización Mundial de la Alergia, ningún país ha reportado una disminución de las alergias alimentarias en los últimos 10 años.
 
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